Yağ mantısı, Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kıymalı iç harcı, mayalı hamuru ve sarımsaklı yoğurtlu sosu ile damaklarda iz bırakan bu yemek, evde de kolayca yapılabilir. Yağ mantısı yapmanın püf noktaları nelerdir? Yağ mantısı için gerekli malzemeler nelerdir? Yağ mantısı nasıl yapılır? Bu soruların cevaplarını bu makalede bulabilirsiniz.
Yağ mantısı yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir:
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
3 su bardağı un
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates püresi
3 su bardağı kızartma yağı
Yağ mantısı yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
Soğanı rondodan geçirin.
Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede yoğurun ve iç harcınızın
üzerine streç film kapatarak buzdolabında dinlendirin.
2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin.
Ilık süt, instant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı unla
karıştırın.
Hamurun durumuna göre ölçülü unun kalan kısmını da ekleyin ve ele
yapışmaya pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 35-40 dakika kadar oda sıcaklığında
mayalandırın.
Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin.
Hamuru büyük kare parçalara bölün ve hazırladığınız iç harcı
ortalarına doğru yerleştirin.
Bohça şeklinde kapatarak kızgın yağda kızartın.
Fazla yağı süzmesi için önce kağıt havlu üzerinde dinlendirerek
emdirin.
Tereyağını eritin ve domates püresini kızgın yağa dökün.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine domates sosu dökün.
Servis Yapılışı:Kızarttığınız yağ mantılarını sosa batırarak
servis edin.
Nane, sumak ve pul biber dökerek servis edebilirsiniz.
Yağ mantısı yaparken aşağıdaki püf noktalarına dikkat ederseniz, daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz12:
Kıymalı harcı dolapta bekletmek harcın lezzetinin yoğunluğunu
artıracaktır.
Hamurunu hazırlamak için kullanacağınız suyu ılık kullanmak
hamurun mayalanma süresini kısaltacaktır.
Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin. Aksi halde hamur yağda
fazla kızarabilir ve sertleşebilir.
Yağ mantısını kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat
edin. Aksi halde hamurun içi pişmeden dışı yanabilir.
Yağ mantısını servis etmeden önce sosun ılık olmasına dikkat
edin. Aksi halde yoğurt kesilebilir.
Yağ mantısı, Kayseri’nin lezzetli sırrıdır. Kıymalı iç harcı, mayalı hamuru ve sarımsaklı yoğurtlu sosu ile damaklarda iz bırakan bu yemek, evde de kolayca yapılabilir. Yağ mantısı yapmak için gerekli malzemeler, yapılışı ve püf noktalarını bu makalede anlattık. Siz de bu tarifi deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
