Haside Tatlısı Nasıl Yapılır? İç Anadolu’nun Enfes Lezzeti!

Kış aylarının vazgeçilmez tatlısı haside tatlısı, İç Anadolu yöresinin geleneksel lezzetlerinden biridir. Pekmez, un, su ve tereyağından yapılan bu tatlı, hem çok besleyici hem de çok lezzetlidir. Sıcak sıcak servis edilen, hafif tuzlu, tereyağıyla yapıldığında ayrı bir enfes olan bu tatlıyı siz de evde kolayca yapabilirsiniz. İşte haside tatlısı tarifi ve püf noktaları!

Haside Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 4 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Ceviz içi (isteğe bağlı)

Haside Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir kapta pekmez ile suyu iyice çırpın. Topak kalmamasına dikkat edin.
2. Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ilave edip kısık ateşte kavurun. Unun rengi hafif sararana kadar karıştırın.
3. Kavurduğunuz una pekmezli suyu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Göz göz olunca ocaktan alın.
4. Servis tabağına alın ve üzerini ceviz içi ile süsleyin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Haside Tatlısı Tarifi İçin Püf Noktaları

• Haside tatlısı yaparken pekmez ve suyu iyice çırpmak önemlidir. Aksi halde pekmez topaklanabilir ve tatlıya istenmeyen bir görüntü verebilir.
• Unu kavururken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirmek gerekir. Unun yanmaması ve kokmaması için dikkatli olun.
• Pekmezli suyu una eklerken yavaş yavaş eklemek ve karıştırmaya devam etmek gerekir. Böylece tatlı daha pürüzsüz ve homojen bir kıvam alır.
• Haside tatlısının kıvamı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha akışkan bir tatlı isterseniz su miktarını artırabilirsiniz. Daha katı bir tatlı isterseniz su miktarını azaltabilirsiniz.
• Haside tatlısı sıcak sıcak servis edilmelidir. Soğudukça sertleşir ve lezzeti azalır. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirmek tatlıya ayrı bir lezzet katar.
• Haside tatlısını ceviz içi ile süslemek isteğe bağlıdır. Ceviz içi tatlıya hem renk hem de çıtırlık katar. Ayrıca cevizin sağlığa faydaları da vardır. Ceviz yerine fındık, badem veya antep fıstığı da kullanabilirsiniz.

Haside Tatlısı Tarifi Hakkında Bilgiler

• Haside tatlısı, İç Anadolu yöresine ait bir tatlıdır. Özellikle Ankara ve Kayseri’de çok sevilir. Yöreye göre haside, hasuda, aside veya asude olarak da adlandırılır.
• Haside tatlısı, pekmez, un, su ve tereyağından oluşan basit ama besleyici bir tatlıdır. Pekmez, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, kan yapar, enerji verir ve kabızlığı önler. Un ise karbonhidrat, protein, lif, B vitaminleri ve E vitamini içerir. Tereyağı ise doymuş yağ, kolesterol, A vitamini, D vitamini, E vitamini ve K vitamini içerir.
• Haside tatlısı, genellikle yeni doğum yapmış kadınlara güç ve kuvvet versin diye hazırlanır. Yeni doğum yapan kadınların kan kaybını önlemek, sütünü artırmak ve vücudunu toparlamak için pekmezli tatlılar yedirilir. Haside tatlısı da bu tatlılardan biridir.
• Haside tatlısı, sıcak sıcak servis edilen, hafif tuzlu, tereyağıyla yapıldığında ayrı bir enfes olan bir tatlıdır. Tuzlu ve tatlı karışımı damaklarda hoş bir tat bırakır. Tereyağı ise tatlıya lezzet ve koku katar. Haside tatlısı, özellikle kış aylarında sıcacık yenilebilecek bir tatlıdır.

(Saim Tunçman)