Fellah Köftesi Nasıl Yapılır? Adana Usulü Lezzetli Bir Tarif

Fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Fellah köftesi, köftelik bulgur, un, yumurta ve baharatlardan hazırlanan, haşlanarak pişirilen ve domates sosuyla servis edilen bir yemektir. Fellah köftesi, özellikle Adana yöresinde çok popülerdir. Adana usulü fellah köftesi, daha lezzetli ve dağılmayan bir tariftir. Adana usulü fellah köftesi, bulgura irmik eklenmesi, köftelerin limon tuzlu suda haşlanması ve bol sarımsaklı domates sosuyla sunulmasıyla farklılaşır. Fellah köftesi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir, püf noktaları nelerdir? İşte, fellah köftesi hakkında bilmeniz gerekenler…

Fellah Köftesi İçin Malzemeler

Fellah köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için:

• 1,5 litre su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 5-6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet domates rendesi
• Tuz
• Maydanoz

Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

Fellah köftesi yapmak için aşağıdaki adımları takip edin:

• Bulguru bir kabın içine alın ve üzerine sıcak su dökün. Üzerini kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
• Bulgurun üzerine irmik, un, yumurta, domates salçası, biber salçası, tuz ve kimyon ekleyin. Azar azar sıcak su ilave ederek hamuru yoğurun.
• Hamur orta yumuşaklıkta olmalıdır.
• Elinizi ıslatın ve hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ortasına parmağınızla bastırarak çukur açın. Unladığınız bir tepsiye köfteleri dizin.
• Bir tencerede suyu kaynatın. İçine limon tuzu ve tuz ekleyin. Köfteleri tencereye atın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgirle alıp servis tabağına dizin.
• Sosu için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları rendeleyip tavaya ekleyin ve kavurun. Salçayı ve domates rendesini de ilave edip karıştırın.
• Tuzunu ayarlayın ve sos koyulaşana kadar pişirin. Sosun altını kapatmadan önce maydanozu ince kıyıp ekleyin.
• Sosu köftelerin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

Fellah Köftesi Yapmanın Püf Noktaları

Fellah köftesi yaparken şu püf noktalarına dikkat edin:

• Bulguru sıcak suyla ıslatmak, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Hamuru yoğururken ara ara sıcak su eklemek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Köfteleri unlamak, köftelerin birbirine yapışmamasını ve dağılmamasını sağlar.
• Köfteleri limon tuzlu suda haşlamak, köftelerin daha lezzetli ve diri olmasını sağlar.
• Sosu bol sarımsaklı ve domatesli yapmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.