Bafra Nokulu, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, ceviz ve üzüm dolgulu, mayalı hamurdan yapılan bir çeşit tatlıdır. Geleneksel Türk hamur işlerinin bir yansıması olan bu lezzet, özellikle bayram ve özel günlerde sofraları süsler.
Malzemeler
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 5,5 su bardağı un
İç harcı için;
-
- 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
- 2 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2,5 su bardağı kuru üzüm
- Sıcak su (kuru üzümü ıslatmak için)
Hazırlık Aşamaları
- Kuru üzümleri sıcak su ile ıslatın ve hamur hazırlanana kadar bekletin.
- Yoğurma kabında yumurta, yoğurt, sıvı yağ, ılık su, sirke, karbonat, instant maya ve toz şekeri karıştırın.
- Unu yavaşça ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzümleri süzün ve kurulayın, sonra toz şeker, ceviz ve tarçınla karıştırın.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini açın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve iç harcı serpin.
- Rulo şeklinde sarın, 3-4 cm genişliğinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı ve tereyağı karışımı sürün ve 170°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bafra Nokulu, hem görsel hem de lezzet olarak zengin bir deneyim sunuyor. Bu geleneksel tatlıyı evde denemek isteyenler için adım adım tarifi sizlerle paylaştık. Şimdi sıra sizde, bu eşsiz lezzeti deneyin ve sofralarınızı şenlendirin!
Not: Tarifte instant maya yerine yaş maya veya kuru maya kullanabilirsiniz. Hamuru yoğururken suyun ılık olması mayanın daha iyi aktifleşmesini sağlar.
Afiyet olsun!
