Meşhur Acem Köftesi nerenin? Acem Köftesi Nasıl Yapılır?

Van mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Acem Köftesi, lezzeti ve doyurucu olmasıyla öne çıkan bir tariftir. İnce bulgur, pirinç, mercimek ve kıyma ile hazırlanan köfteler, domates soslu bir tencere yemeğinde pişirilir. Van mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Acem Köftesi, sadece ismiyle bile merak uyandırıyor. Kendine özgü malzemesi ve pişirme şekliyle diğer köftelerden ayrılan Acem Köftesi, yöresel mutfağı keşfetmek isteyenler için ideal bir seçim. Peki, Acem Köftesi'ni diğer köftelerden ayıran nedir? Bu lezzetli yemeğin hikayesi ve tarifi nedir?

Acem Köftesi'nin özellikleri

• Malzemeler: Acem Köftesi, kıymanın yanı sıra pirinç, bulgur, mercimek ve lepe adı verilen kurutulmuş etli sebze karışımı ile hazırlanır. Bu malzemeler köfteye hem lezzet hem de besleyicilik katmaktadır.
• Pişirme Şekli: Acem Köftesi, çorba şeklinde pişirilir. Soğan ve salçayla hazırlanan sosun içine köfteler eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.
• Lezzet: Acem Köftesi, etin, pirincin, bulgurun ve mercimerin uyumuyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzete sahiptir. Lepe ise köfteye hafif bir ekşilik ve aroma katmaktadır.

Acem Köftesi'nin hikayesi

Acem Köftesi'nin tarihi Van Gölü'ne kadar uzanmaktadır. Göl kenarında yaşayan halk, avladıkları kuşların etini bulgur ve pirinç ile karıştırarak köfte yapmıştır. Zamanla bu köfteye lepe de eklenerek Acem Köftesi ortaya çıkmıştır.

Acem Köftesi Tarifi

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı bulgur
• 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı lepe
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

• Pirinç ve bulgur ayrı ayrı yıkanıp 30 dakika kadar bekletilir.
• Mercimek de ayrı bir kapta ıslatılır.
• Soğan rendelenir ve sıvı yağda kavrulur.
• Salça eklenip kavrulmaya devam edilir.
• Sıcak su ilave edilir ve kaynatılır.
• Lepe, pirinç, bulgur ve mercimek eklenir.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
• Kıyma, yumurta, un, tuz, karabiber ve pul biber yoğrulur.
• Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
• Köfteler çorba suyuna atılır ve 20 dakika kadar pişirilir.
• Acem Köftesi sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktaları

• Lepeyi bulamazsanız köfteye 1 yemek kaşığı kuru üzüm ve 1 yemek kaşığı ceviz ekleyebilirsiniz.
• Köftelerin dağılmaması için çok fazla yoğurmamaya özen gösterin.
• Acem Köftesi'ni yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.

Acem Köftesi, Van'a özgü lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Yöresel mutfağı keşfetmek veya ailenizle birlikte farklı bir lezzet denemek istiyorsanız Acem Köftesi'ni mutlaka denemelisiniz.