Entekke böreği, Ankara yöresine ait kıymalı veya peynirli iç harç ile hazırlanan, kızartılarak servis edilen bir börek çeşididir. Görünümü ile pişiye benzeyen bu börek, lezzeti ve kolay yapımı ile herkesin beğenisini kazanıyor. Entekke böreği nasıl yapılır? sorusunun cevabını merak ediyorsanız, sizin için hazırladığımız bu yazıda detaylı bir şekilde anlattık. Üstelik entekke böreği tarifinin yanında, hazır yufkadan yapılan başka börek tariflerine de yer verdik. Bu sayede çay saatlerinizde veya davet sofralarınızda farklı lezzetler sunabilirsiniz. İşte entekke böreği nasıl yapılır? sorusunun cevabı ve daha fazlası…
Entekke böreği yapmak için öncelikle hamurunu hazırlamak gerekiyor. Hamur için yaş maya, tuz, şeker, su ve un kullanılıyor. Mayalı hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğuruluyor. Hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılarak mayalanmaya bırakılıyor.
Entekke böreğinin iç harcı için ise kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber kullanılıyor. Kıyma ve soğan kavruluyor, maydanoz ve baharatlar ekleniyor. İç harcı isteğe göre peynirli de yapabilirsiniz. Peynirli iç harcı için beyaz peynir ve maydanoz yeterli olacaktır.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak açılıyor. İçine kıymalı veya peynirli harçtan koyularak kapatılıyor. Kenarları çatal yardımıyla bastırılarak şekil veriliyor. Kızgın yağda kızartılan börekler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının çekmesi sağlanıyor. Sıcak olarak servis edilen entekke böreği, yanında ayran veya çay ile birlikte afiyetle yeniyor.
1 kg un
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar su
200 g yağlı dana kıyma
1 kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, pul biber
1 kalıp beyaz peynir
3-4 dal maydanoz
Ayçiçek yağı
Entekke böreği yaparken hamurun mayalanması için ılık bir ortam
bulundurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ki
kurumasın.
Hamuru açarken unu azar azar ekleyin. Hamurun çok sert olmamasına
dikkat edin.
İç harcınızı çok fazla koymayın. Böylece böreğinizin açılma
riskini azaltabilirsiniz.
Börekleri kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin.
Böylece böreklerinizin içi de pişmiş olur.
Börekleri kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alarak fazla
yağını çektirin. Böylece börekleriniz daha hafif ve lezzetli
olur.
Entekke böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya çay ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca salata, turşu veya yoğurt da böreğinize eşlik edebilir.
Entekke böreği yapmak için hamur açmak istemeyenler veya vakti olmayanlar, hazır yufkadan da börek yapabilirler. Hazır yufkadan yapılan börekler, hem pratik hem de lezzetli oluyor. Ispanaklı, peynirli, patatesli, kıymalı, sebzeli gibi farklı iç harçlarla hazırlayabileceğiniz hazır yufkadan börek tarifleri için buraya göz atabilirsiniz. Hazır yufkadan börek yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. Bunlardan biri, yufkaların kurumaması için nemli bir bezle örtmeniz. Diğeri ise, yufkaların daha lezzetli ve yumuşak olması için üzerine sos sürmeniz. Sos için genellikle süt, yumurta, sıvı yağ ve yoğurt karıştırılıyor. Hazır yufkadan börek yapmanın en kolay yolu ise, yufkayı katlayıp iç harcını yaydıktan sonra rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine dizmek. Bu şekilde hem zamandan hem de emekten tasarruf edebilirsiniz. Hazır yufkadan börek yapmanın bir diğer yöntemi ise, yufkayı sigara böreği gibi sarıp kızartmak. Bu yöntem daha çıtır bir sonuç veriyor. Hazır yufkadan börek yapmanın birçok farklı yöntemi ve tarifi olduğunu unutmayın. Sizin zevkinize ve damak tadınıza uygun olanı seçip deneyebilirsiniz.
Entekke Böreği Nasıl Yapılır? Ankara’nın Yöresel Lezzetini Keşfedin! yazımızın sonuna geldik. Umarız sizin için faydalı ve ilgi çekici bir yazı olmuştur. Entekke böreği nasıl yapılır? sorusunun cevabını öğrendiniz ve hazır yufkadan börek tarifleri hakkında bilgi sahibi oldunuz. Bu tarifleri deneyip yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın. (Erhan Taylan)
