Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bamya çorbası, özellikle Konya yöresinde sıkça tercih edilen bir çorba türüdür. Etli, bol limonlu ve ipe dizilmiş kuru bamyaların kullanıldığı bu çorba, geleneksel Türk sofralarının yanı sıra düğünlerde ve özel günlerde de sıklıkla karşımıza çıkar. Peki, bu enfes çorbanın sırrı nedir ve bamya çorbası nasıl yapılır? İşte, adım adım bamya çorbası tarifi!
Bamya çorbasının lezzetinin sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve çorbanın pişirilme sürecindeki inceliklerden geçer. Kuru bamya tercih edilerek yapılan bu çorbanın püf noktalarını sizler için derledik.
Bamya çorbası yapımına başlamadan önce bamyaların üzerindeki tüylerin temizlenmesi gerekmektedir. Bamyaları kaynar su içinde limon tuzu ile birlikte 10 dakika haşlayarak başlayabilirsiniz. Haşlama işlemi bamyaların sünmemesi için önemlidir.
Öncelikle etinizi suyunu çekene kadar kavurun. Ardından tereyağını ve incecik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra sıcak suyunuzu ilave edin ve bamyaları ekleyin. Kaynadıktan sonra tuzunu ayarlayıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Çorbanız piştikten sonra limon tuzunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Bamya çorbasının ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilmesi önerilir. Yanında bulgur pilavı veya pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, Konya yöresine özgü diğer yemeklerle birlikte de sunabilirsiniz.
Bamya çorbası, sindirim sistemine faydalıdır ve mide ile bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. Aynı zamanda, içerdiği lif sayesinde tokluk hissi verir ve diyet listelerinde de yer alabilir.
(SAİM TUNÇMAN)
