Keledoş Nasıl Yapılır? Van Mutfağının İncisi Keledoş

Keledoş’un en önemli malzemesi olan kurut (kurutulmuş yoğurt), yemeğe yoğun bir lezzet katıyor. Koyu kıvamlı çorba benzeri bir yapıya sahip olan bu yemek, kış aylarında özellikle tercih ediliyor. Yanında turşu ve salata ile servis edilen Keledoş, Van mutfağının eşsiz tatlarından biri olarak hem göze hem de damağa hitap ediyor. Van’a özgü bu eşsiz lezzet, protein ve lif bakımından zengin içeriğiyle sağlıklı bir seçenek sunuyor. Geleneksel tarifine sadık kalınarak yapılan Keledoş, Van kültürünün bir simgesi olarak da kabul ediliyor.

Geleneksel bir Van lezzeti olan Keledoş, zengin içeriği ve doyurucu yapısıyla öne çıkar. İşte size enfes bir Keledoş yemeği tarifi.

Malzemeler

Kavurma eti: Yaklaşık 500 gram (Dana veya kuzu eti tercih edebilirsiniz)

Nohut: Yarım su bardağı

Dövme buğday: 1 su bardağı

Yeşil mercimek: Yarım su bardağı

Beyaz pancar: 2 avuç (Küçük küp şeklinde doğranmış)

Tereyağı: 3 çorba kaşığı

Kurut (Kurutulmuş yoğurt): 2 su bardağı

Tuz, karabiber: Tatmak üzere

Su: Gerektiği kadar

Yapılışı

Nohut ve buğdayı haşlama: Nohut ve dövme buğdayı önceden ıslatıp haşlayın. Piştikten sonra süzün.

Eti kavurma: Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Kavurma etini güzelce kavurun.

Tüm malzemeleri birleştirme: Kavrulan ete haşlanmış nohut, dövme buğday, yeşil mercimek ve beyaz pancarı ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Kurut ekleme: Yemek iyice pişip malzemeler birbirine özleşince ezilmiş kurutu ekleyin. Koyu kıvamlı bir çorba kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Servis: Keledoşunuzu sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile birlikte tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kurut: Kurut, yemeğe yoğun bir lezzet katar. Eğer kurut bulamazsanız süzme yoğurt kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: Malzemelerin türüne ve tencerenizin büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir.

Kıvam: Keledoş, koyu kıvamlı bir yemektir. İstediğiniz kıvama göre su miktarını ayarlayabilirsiniz.

Bu tarif size genel bir fikir vermesi için hazırlanmıştır. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve miktarları ayarlayabilirsiniz.

Not: Eğer daha detaylı bir tarif veya görsel anlatım arıyorsanız, YouTube'da "Keledoş tarifi" şeklinde arama yapabilirsiniz.

Ek Bilgiler

• Keledoş, Van yöresine özgü besleyici ve doyurucu bir yemektir.
• İçeriğindeki nohut, buğday, mercimek gibi baklagiller sayesinde protein ve lif bakımından zengindir.
• Beyaz pancar ise yemeğe tatlı bir lezzet katar.