Düğün çorbası, adından da anlaşılacağı gibi, özellikle düğün, sünnet, mevlit gibi özel günlerde yapılan ve misafirlere ikram edilen bir çorba çeşididir. Anadolu’nun pek çok yöresinde farklı şekillerde hazırlanan bu çorba, et suyu, yoğurt, yumurta ve un gibi malzemelerin kullanıldığı terbiyeli bir çorbadır. Tel tel ayrılmış kuzu gerdan eti ile lezzetlenen bu çorba, hem doyurucu hem de protein açısından zengin bir öğün seçeneğidir. Düğün çorbası yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Siz de evinizde bu sıcacık ve besleyici çorbayı yapmak isterseniz, işte size adım adım düğün çorbası tarifi.
400 gram kuzu gerdan eti
1 litre su
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
1 çay bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tutam nane
1 tutam pul biber
Kuzu gerdan etini bol suda yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama sırasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
Etler haşlandıktan sonra kemiklerinden ayırın ve bir çatal yardımıyla didikleyin. Et suyunu süzün ve başka bir tencereye aktarın.
Bir kasede un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve suyu iyice çırpın. Bu karışımı terbiye olarak kullanacağız.
Terbiye karışımını et suyuna yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Etleri de tencereye ilave edin ve tuzunu ayarlayın. 5 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve kırmızı toz biber, nane ve pul biberi ekleyip kısık ateşte kızdırın.
Çorbanın üzerine sosu gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Düğün çorbası, içerdiği malzemeler sayesinde pek çok faydaya sahiptir. İşte düğün çorbasının faydalarından bazıları:
Et suyu, protein, kalsiyum, demir, çinko, magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Kemik, kas, sinir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca et suyu, kolajen içerdiği için cilt, saç ve tırnak sağlığına da iyi gelir.
Yoğurt, probiyotik bakteriler içerir. Bu bakteriler, bağırsak florasını düzenler, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklığı artırır. Yoğurt aynı zamanda kalsiyum, protein, B vitamini ve potasyum gibi besin öğeleri de sağlar.
Yumurta, protein, demir, çinko, selenyum, A, D, E, K ve B vitaminleri gibi pek çok besin öğesi içerir. Yumurta, hem doyurucu hem de besleyicidir. Beyin, göz, kalp ve kas sağlığına faydalıdır.
Un, karbonhidrat, protein, lif, demir, çinko, magnezyum, B ve E vitaminleri gibi besin öğeleri içerir. Un, enerji verir, kan yapar, sinir sistemini destekler ve tokluk hissi sağlar.
Limon, C vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum gibi besin öğeleri içerir. Limon, bağışıklığı güçlendirir, enfeksiyonlara karşı korur, sindirimi kolaylaştırır ve vücudu alkali hale getirir.
Tereyağı, A, D, E, K vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko gibi besin öğeleri içerir. Tereyağı, kemik, diş, cilt ve göz sağlığına faydalıdır. Ayrıca tereyağı, kısa ve orta zincirli yağ asitleri içerdiği için metabolizmayı hızlandırır ve kilo vermeye yardımcı olur.
Kırmızı toz biber, C vitamini, A vitamini, potasyum, demir, kalsiyum gibi besin öğeleri içerir. Kırmızı toz biber, bağışıklığı güçlendirir, kan dolaşımını artırır, iltihaplanmayı azaltır ve iştahı açar.
Nane, C vitamini, A vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum gibi besin öğeleri içerir. Nane, sindirimi kolaylaştırır, gaz ve şişkinliği giderir, mide ağrısını ve bulantıyı önler, nefesi ferahlatır ve rahatlatıcı etkisi vardır.
Pul biber, C vitamini, A vitamini, potasyum, demir, kalsiyum gibi besin öğeleri içerir. Pul biber, bağışıklığı güçlendirir, kan dolaşımını artırır, iltihaplanmayı azaltır ve iştahı açar.
(Saim Tunçman
