Dalyan köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.
İçinde yumurta, havuç ve bezelye gibi malzemeler bulunan, salçalı
sosuyla servis edilen bu köfte, hem göze hem de damağa hitap
eder. Peki dalyan köfte nasıl yapılır? Bu yazımızda sizlere
dalyan köfte yapmanın püf noktalarını ve en lezzetli tarifleri
anlatacağız.
Dalyan köfte, içinde yumurta, havuç ve bezelye gibi malzemeler
bulunan, salçalı sosuyla servis edilen bir köfte çeşididir.
Dalyan köfte yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve tarifi takip
edebilirsiniz.
Dalyan Köfte Nasıl Yapılır?
Dalyan Köfte İçin Malzemeler:
- 1 kg kıyma
- 2 adet soğan
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 1 su bardağı bezelye
- 2 adet havuç
- 5 adet yumurta
- 1/2 su bardağı domates püresi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
- Dalyan Köfte Yapılışı:
- 5 adet yumurtayı katılaşana kadar haşlayın. Bezelye ve
havuçları küçük küçük doğrayın ve 10 dakika haşlayın.
- Soğanları rendeleyin veya rondodan geçirin. Bir kasede kıyma,
soğan, galeta unu, 1 yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve
kimyonu iyice yoğurun. Köfte harcını buzdolabında yarım saat
dinlendirin.
- Fırın tepsisi büyüklüğünde iki parça yağlı kağıdın birini
tezgaha açın. Üzerine köfte harcını yayın ve merdane veya oklava
ile dikdörtgen şeklinde inceltin. Köftenin kalınlığı yaklaşık 1
parmak olmalı.
- Köftenin ortasına haşlanmış bezelye, havuç ve yumurtaları
yerleştirin. Yağlı kağıt yardımıyla köfteyi rulo şeklinde sarın
ve kenarlarını sıkıca kapatın. Üzerine fırça ile yumurta akı
sürün. Yağlı kağıda veya alüminyum folyoya sararak fırına verin.
Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın ve köftenizi 45 dakika pişirin.
- Bu sırada sosu hazırlayın. Bir tencerede zeytinyağı veya sıvı
yağı ısıtın. Domates püresi ve salçayı ekleyin ve kavurun. Bir su
bardağı su ve tuz ilave edin ve kaynatın.
- Köfteyi fırından çıkarın ve üzerini açın. Sosu köftenin
üzerine dökün ve tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar 15
dakika daha pişirin.
- Köfteyi fırından çıkarın ve dilimleyerek servis edin. Yanında
pilav, patates püresi veya salata ile sunabilirsiniz.
Dalyan Köfte Yapmanın Püf Noktaları
- Dalyan köfte yapmak aslında çok zor değil. Ancak bazı püf
noktalarına dikkat etmek, köftenizin daha lezzetli ve güzel
görünmesini sağlayacaktır. İşte dalyan köfte yapmanın püf
noktaları:
- Köfte harcını hazırlarken, kıymayı, soğanı, yumurtayı, galeta
ununu ve baharatları iyice yoğurun. Köfte harcınızın kıvamı ne
çok yumuşak ne de çok sert olmalı. Eğer harcınız çok yumuşaksa,
biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Eğer çok sertse, biraz su
ilave edebilirsiniz.
- Köfte harcınızı hazırladıktan sonra, buzdolabında en az yarım
saat dinlendirin. Böylece harcınız daha iyi şekil alacak ve
dağılmayacaktır.
- Köfte harcınızı yağlı kağıt üzerine yayın ve rulo şeklinde
sarın. Bu işlemi yaparken, harcınızın kenarlarını ve uçlarını
sıkıca kapatın. Ayrıca, harcınızın kalınlığına dikkat edin. Çok
kalın olursa, köfteniz pişerken içi çiğ kalabilir. Çok ince
olursa, köfteniz kuruyabilir. Yaklaşık 1 parmak kalınlığında
olması idealdir.
- Köfte harcınızı rulo şeklinde sardıktan sonra, üzerine
yumurta akı sürün. Bu sayede köftenizin üzeri daha parlak ve
kızarmış olacaktır.
- Köfte harcınızı rulo şeklinde sardıktan sonra, yağlı kağıda
veya alüminyum folyoya sararak fırına verin. Fırınınızı 190
dereceye ayarlayın ve köftenizi yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu
süre sonunda, köftenizin üzerini açın ve salçalı sosu dökün.
Sonra tekrar fırına verin ve üzeri kızarana kadar 15 dakika daha
pişirin.
- Köftenizi fırından çıkardıktan sonra, dilimleyerek servis
edin. Yanında pilav, patates püresi veya salata gibi
garnitürlerle sunabilirsiniz.
Dalyan Köfte Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Dalyan köfte yapmak isteyenlerin aklına takılan bazı sorular
olabilir. Biz de bu soruları ve cevaplarını sizler için derledik.
İşte dalyan köfte hakkında sıkça sorulan sorular:
Dalyan köfte neden bu ismi alır?
Dalyan köfte, ismini dalyan balığından alır. Dalyan balığı, içi
boş olan ve eti sadece dış kısmında bulunan bir balıktır. Dalyan
köfte de, içi dolu olan ve eti sadece dış kısmında bulunan bir
köftedir. Bu yüzden bu ismi alır.
Dalyan köfte hangi bölgelerde yapılır?
Dalyan köfte, Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılır. Ancak
özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde daha yaygındır. Bu
bölgelerde, dalyan köfte misafir yemeği olarak da bilinir.
Dalyan köfte kaç kaloridir?
Dalyan köfte, içindeki malzemelere göre kalori değeri
değişebilir. Ancak ortalama olarak, bir porsiyon dalyan köfte
(200 gram) yaklaşık 400 kaloridir. Yanında pilav, patates püresi
veya salata gibi garnitürler eklerseniz, bu değer artacaktır.
Dalyan köfte nasıl saklanır?
Dalyan köfte, pişirdikten sonra buzdolabında saklanabilir.
Buzdolabında, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta veya streç
filme sararak 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Daha uzun
süre saklamak isterseniz, derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Derin dondurucuda, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta veya
streç filme sararak 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Tekrar
ısıtmak istediğinizde, fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
(SAİM TUNÇMAN)